核心職責(zé)：1.產(chǎn)品研發(fā)（主導(dǎo)牛肉、兔肉、豬肉等系列新產(chǎn)品開發(fā)，完成配方設(shè)計(jì)、工藝驗(yàn)證及成本核算）（研究肉類保水、嫩化、調(diào)味等核心技術(shù)，優(yōu)化復(fù)配磷酸鹽、香辛料、添加劑等應(yīng)用方案）；2.工藝升級和轉(zhuǎn)化（改進(jìn)腌制、滾揉、速凍等關(guān)鍵工藝參數(shù)，解決產(chǎn)品出水、變色等技術(shù)難題）（開發(fā)新型加工技術(shù)，并推動工業(yè)化應(yīng)用）3.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及SOP標(biāo)準(zhǔn)化流程制定（編制產(chǎn)品立項(xiàng)書、計(jì)劃書、生產(chǎn)工藝流程圖、產(chǎn)品參數(shù)等，建立產(chǎn)品技術(shù)檔案）（對接品控完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助通過SC、HACCP等認(rèn)證）；4.處理生產(chǎn)技術(shù)異常（微生物超標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等）；培訓(xùn)車間技術(shù)人員，推動工藝標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行；5.結(jié)合市場行情，對老產(chǎn)品進(jìn)行配方升級和調(diào)整；6.與銷售進(jìn)行市場調(diào)研，并制定新品開發(fā)計(jì)劃
崗位要求：1.食品科學(xué)、肉類加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，特別優(yōu)秀者可放寬學(xué)歷及專業(yè)要求；2.3年以上肉制品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，至少主導(dǎo)過3個(gè)以上肉制品全程開發(fā)案例；3.精通肉類蛋白質(zhì)特性、保水嫩化機(jī)理、著色護(hù)色原理，熟悉GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB2726熟肉制品、GB/T23586醬鹵肉制品等國家標(biāo)準(zhǔn)；4.熟悉TG酶、卡拉膠等膠體復(fù)配應(yīng)用技術(shù)，能熟練運(yùn)用者優(yōu)先錄用；5.具備創(chuàng)新思維和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，做事嚴(yán)謹(jǐn)，能獨(dú)立完成從實(shí)驗(yàn)室到量產(chǎn)的技術(shù)轉(zhuǎn)化，有良好的溝通能力；7.邏輯清晰，擅長通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化工藝（如DOE試驗(yàn)設(shè)計(jì)）；8.具有良好的成本意識；9.具有敏銳的市場觀察力，有效掌握消費(fèi)者口味等