1. 執(zhí)行面點(diǎn)主管的指令，保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)出品質(zhì)量。
2. 安排部門員工工作，檢查廚師的出勤情況，檢查員工的儀表儀容和個人衛(wèi)生，檢查廚師執(zhí)行店紀(jì)店規(guī)的情況。
3. 檢查面點(diǎn)間的蒸箱、烤箱、冰箱以及其他設(shè)備用具的運(yùn)轉(zhuǎn)情況并保持其清潔衛(wèi)生；檢查工作間的衛(wèi)生狀況。
4. 每天巡視檢查各崗位生產(chǎn)流程和食品質(zhì)量，督導(dǎo)員工的工作程序。
5. 負(fù)責(zé)根據(jù)不同季節(jié)客人的不同要求，更換點(diǎn)心的花式品種，不斷更新改革；檢查主食制品、甜食制品及各種宴會糕點(diǎn)的規(guī)格和質(zhì)量。
6. 做所需原料計劃，填寫采購單或領(lǐng)料單，報上級審批；檢查驗(yàn)收一切原料的質(zhì)量，不合格者退回。
7. 負(fù)責(zé)計算點(diǎn)心的售價，確定毛利核算。
8. 與各有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，及時掌握市場變化；及時了解客人反映，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)水平。
9. 安排培訓(xùn)計劃并落實(shí)，定期考核評估廚師，向上級提出獎懲建議。
10. 督導(dǎo)部門的各崗位工作，使各崗位按標(biāo)準(zhǔn)做出高質(zhì)量的點(diǎn)心。
完成上級指派的其他任務(wù)