1. 負責按照菜式的質量標準，在水爺和砧板廚師的指引下，對原料進行規(guī)范化初加工，確保質量和供應快捷；

2. 對原料進行揀剔、洗滌，保證加工原料的清潔衛(wèi)生；

3. 保證原料的營養(yǎng)成分，盡可能先洗后切，減少存放時間，及時送往廚房各線；

4. 按照頭砧的要求對各菜品原材料粗加工；

5. 負責正確使用本崗組水、電、氣等設備設施，節(jié)能降耗，確保生產安全；

6. 負責本工作區(qū)域的安全生產、食品安全及衛(wèi)生清潔工作；

7. 完成上級安排的其他工作。

崗位要求：

1. 年齡18-50歲；

2. 熟悉各種海鮮原料及家禽的初加工和處理方法者優(yōu)先。