崗位職責
1、獨立將白條豬或半片豬按部位、規格、訂單需求分割成前腿、后腿、五花、里脊等，確保刀口整齊、損耗最低。根據當日銷售預估進行精分割，既保證陳列量，又避免積壓和報廢。
2、驗收來貨，檢查肉色、氣味、水分、價格標簽，拒收不合格品。隨時測算分割出成率、毛利率，通過優化刀法、調整部位搭配提升毛利。
3、在柜臺或檔口現場叫賣、回答顧客咨詢，幫助挑選、切割、稱重、包裝。根據客流高低峰及時補貨、翻臺，保持排面豐滿、整潔。
4、班前班后對刀具、案板、鋸骨機、絞肉機進行清洗消毒，符合生鮮 HACCP 規范。遵守冷鏈溫度要求，發現異常立即上報并隔離商品。
5、正確使用、保養分割設備，發現故障及時報修；控制保鮮膜、托盤、價簽等耗材用量。
6、每日閉店前進行庫存盤點、損耗登記，配合財務及店長完成差異分析。
7、對新入職同事進行現場刀工、陳列、銷售技巧培訓，提升整體人效。
8、完成店長或生鮮主管臨時交代的理貨、促銷、外派支援等工作。
任職條件
1、需2 年及以上連鎖超市或生鮮門店豬肉分割經驗，能熟練完成整豬分割，刀工精準、速度快。熟悉各部位肉質特點、市場價格及毛利結構，能通過分割手法有效控損。
2、年齡 25-45 周歲，初中學歷及以上，身體健康，無傳染性疾病，可站立、彎腰作業 8-12 小時。手部無開放性傷口，能搬動 20-30 kg 白條豬或周轉框。
3、普通話流利，可熱情叫賣、與顧客互動。
4、責任心強，吃苦耐勞，接受早晚班、輪休、節假日上班及門店間支援。無不良嗜好，服從管理，具備團隊合作精神。
5、具備生鮮部門主管或毛利分析經驗；能熟練使用電子秤、ERP 系統；有帶教新人經歷者優先。
原標題：《超市豬肉分割師》