廚師崗位職責及每日工作流程
一、工作職責
根據每日菜單負責烹任兩餐,開飯時間中午11: 30至13: 00,晚上18:
00至18:40(有客人來訪燒包廂另外通知)
二、工作內容.
1.負責根據每日菜單配菜洗菜切菜,準備好工作餐,餐后收拾廚房;
2.負責爐灶、油煙管道等的衛生清潔工作,保持廚房衛生干凈;
3.負責節能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費;
三、每日工作流程.
1.上班時間:7:30~13:30 15:30~18:40
2.根據菜單提前將菜做好餐前準備,根據用餐人數準備相應數量的米飯,根據季節準備好當日湯及涼菜
3.根據菜單準時制作員工兩餐用餐菜品,注意量的控制,避免浪費 4.有良好的日常操作習慣, 避免發生事故:隨時保持操作臺面等整齊干凈,工作時嚴格按照要求保證衛生;隨時保證廚房地面干凈,避免地面滑而導致人員摔倒。5.嚴格控制出品成本,杜絕浪費:將每日所剩可利用食品及時回收及保管(米飯、半成品菜式等),
職位福利:包住、包吃、節日福利