【崗位職責】

1、產品研發與創新：肉糜類、醬鹵產品開發，主導肉丸等肉糜制品的配方優化、工藝改進及新品開發，確保產品口感、質地、保水性等關鍵指標達標。與生產、銷售、質檢部門聯動，推進產品中試、量產轉化及成本優化。
2、工藝技術管理：制定肉糜/醬鹵類產品SO，明確原料配比、滾揉時間、蒸煮溫度、殺菌參數等關鍵控制點。解決產品開發中的技術難題，推動工藝升級。參與打漿機、滾揉機、殺菌釜等設備的選型與改造，提升生產效率與產品一致性。
3、質量控制與合規：確保研發流程符合HACCP、ISO22000等體系要求，評估原料對產品品質的影響，建立原料數據庫。
4、項目管理：制定研發計劃，監控研發項目進度、預算及風險，確保按期交付。
5.、市場與趨勢洞察：定期進行競品分析，提煉差異化賣點，結合消費者反饋，為產品升級提供依據。

【任職資格】

1、30-50歲，食品科學、肉品加工、生物工程等相關專業本科及以上學歷。身體健康，無傳染性疾病，適應車間環境及偶爾加班需求。
2、5年以上肉制品研發經驗，特別是擅長肉糜/醬鹵類產品開發經驗，有成功上市產品案例者優先。
3、精通肉糜制品乳化、凝膠技術，熟悉醬鹵制品腌制、鹵煮、殺菌工藝；掌握原料特性及添加劑使用規范；熟練使用質構儀、色差儀等檢測設備。
4、關注行業趨勢，能提出創新性研發方案。具備跨部門協調能力，能高效推進研發項目落地。嚴守配方保密制度，確保研發數據安全。