高級烘焙面點師

1. 核心技能要求：熟練掌握歐式、日式、丹麥、軟質等多品類面包的制作工藝，能獨立完成面團攪拌、發酵、整形、烘烤全流程；精通低溫發酵、酸面團培育、多層起酥等特殊工藝，可精準控制成品口感、風味及外觀。
2. 技術研發能力：具備面包新品研發能力，能根據市場需求調整配方、優化工藝；可解決生產中出現的技術問題（如面團發酵異常、成品開裂/口感不佳等）。
3. 生產管理能力：有3人以上面點班組管理經驗，能合理安排崗位分工、把控生產效率；熟悉面包廠量產流程，可協助優化生產動線、控制原料損耗
4. 質量與安全把控：熟悉食品安全國家標準及食品生產HACCP體系，能監控生產各環節（原料驗收、加工、冷卻、包裝）的質量，確保成品合格率≥99.5%。
5. 經驗要求：5年以上面包廠面點制作經驗，其中至少2年大中型面包廠高級面點師或技術主管崗位經驗；有預包裝面包生產經驗者優先。
6. 職業素養：具備較強的責任心與抗壓能力，能適應早班、生產旺季加班需求；有良好的溝通能力，可配合研發部、品控部完成技術落地與培訓工作。