一、崗位職責
1、負責項目餐廳廚房管理,組織和指揮廚房的各項工作,保證及時生產達標菜
品,滿足甲方需求。能夠有效組織并協調廚房工作各環節,做好菜品的生產管理、品質監管等工作,合理安排廚房各崗位的人員配置、培訓指導工作,充分調動廚師團隊的工作積極性,確保項目餐廳持續提供優質服務。
2、制定并執行項目餐廳菜譜,保證餐食的口味和衛生符合相關標準
3、培訓和指導項目餐廳廚師團隊成員,提高團隊的技術水平和工作效率
4、負責廚房日常運營與管理工作,確保菜品及時高質量供應甲方
5、監督并負責項目餐廳廚房的衛生和安全工作,確保廚房符合相關標準。
6、與供應商及相關部門保持良好的溝通協作關系,不斷提高項目餐廳服務質量
7、負責廚房原材料采購與庫存管理工作,確保原材料供應充足、新鮮
二、任職資格
1、技能要求:出色的烹飪技能,熟悉掌握食材知識、設計科學合理的菜單
2、職稱要求:國家職業資格三級(高級廚師證)以上
3、工作經驗:有廚師長3年以上工作經驗,有自負盈虧食堂經驗(家常菜、融合菜),懂成本控制
4、能力要求:具有較強的協調溝通能力、團隊管理能力、菜品創新能力、成本控制能力、時間管理能力
5、素質要求:具有嚴格的食品安全意識,良好的營養配餐意識,為人正直,具有強烈的責任心,良好的團隊意識
6、年齡45歲以內
三、其他
接受在北京市范圍內不同項目間崗位輪換或調配。