【主要職責】
1. 負責制定團餐菜品標準體系,包括菜品配方、烹飪工藝、口味標準、擺盤規范及分量標準等,確保菜品品質穩定;
2. 負責新品研發與推廣,結合客戶需求、季節變化及行業趨勢,定期研發新菜品,組織新品試吃與優化,提升餐食多樣性;
3. 監督菜品烹飪過程,檢查菜品口味、色澤、溫度及衛生狀況,確保符合菜品標準及食品安全要求;
4. 負責廚師團隊的技術培訓與指導,提升廚師烹飪技能,規范操作流程;
5. 收集客戶對菜品的反饋意見,分析菜品存在的問題,制定改進措施并落實;
6. 配合采購部門篩選優質食材供應商,提出食材品質要求,確保食材品質符合菜品制作需求;
7. 控制菜品制作成本,在保證品質的前提下,優化食材搭配,降低損耗。
【任職要求】
1 中專或以上學歷
2. 中式烹調師(中級及以上)證書
3. 健康證(北京辦理且有卡片)
4. 無犯罪記錄(18歲起)
5. 年齡 35 - 50歲
具備3-5年以上團餐或大型餐飲行業菜品研發與品質管理經驗,有豐富的團餐菜品研發案例;熟悉團餐菜品特點及客戶口味需求,具備較強的菜品創新能力、品質把控能力及團隊指導能力。
具備營養師證書、菜品研發相關培訓證書;餐飲行業菜品品質管理相關資質證明者優先。
注:
1. 內部食堂(非餐飲公司),六日雙休,早晚班(每班工作時長10個小時),
2. 公寓式宿舍(4人1間、洗漱方便、空調齊全,非地下室,免費住,水電需均攤),公交直達,騎車僅15分鐘。
3. 工作日免費提供工作餐。