職位描述
日料壽司沙拉三明治
1.輕食菜品研發與創新
- 結合健康飲食趨勢、季節變化及企業員工 / 客戶需求，定期研發新的輕食菜品，涵蓋壽司，沙拉、三明治、輕食碗、低脂主食、健康飲品等品類，確保菜品兼具營養均衡、口感優質與視覺吸引力。
- 對現有輕食菜單進行優化升級，根據反饋調整食材搭配、調味方式，提升菜品滿意度與復購率。
- 日常輕食制作與出品
- 嚴格按照標準化流程與衛生規范，精準完成輕食菜品的制作的工作，包括食材清洗、切配、烹飪、擺盤等環節，確保每一份出品的分量、口味、顏值統一。
- 合理把控烹飪時間與火候，最大程度保留食材的營養成分，避免過度加工導致營養流失，符合輕食 “健康、低脂、低糖、高纖維” 的核心理念。
- 食材管理與成本控制
- 協助制定輕食食材采購清單，根據每日 / 每周菜品制作需求，準確預估食材用量，避免浪費或短缺；對采購的食材進行質量驗收，確保食材新鮮、安全、符合標準。
- 規范食材儲存方式，分類存放冷藏、冷凍及常溫食材，做好食材保質期管理，減少損耗；在保證菜品質量的前提下，合理控制食材成本，提升餐飲板塊的經濟效益。
- 廚房衛生與安全維護
- 嚴格遵守食品安全相關法律法規及企業內部衛生制度，每日清潔個人工作區域、廚具、設備，定期對廚房進行全面消毒，確保廚房環境整潔、衛生達標。
- 正確操作與維護廚房設備（如烤箱、破壁機、冷藏柜等），定期檢查設備運行狀況，發現故障及時上報并協助維修，避免因設備問題影響工作效率或引發安全隱患。
- 配合與溝通工作
- 積極配合餐飲主管 / 后勤經理完成各項工作安排，如參與餐飲活動策劃、配合特殊飲食需求（如素食、過敏食材規避等）的定制服務。
- 與采購部門、行政部門保持良好溝通，及時反饋食材需求、質量問題或工作中的建議，確保輕食制作工作順暢開展；主動收集員工 / 客戶對輕食菜品的反饋，為菜品優化提供依據。
工作地點
重慶渝北區胡燃商行(龍頭寺店)
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