崗位職責(zé)
1、全面廚房管理：
優(yōu)化廚房部人力資源配置，培養(yǎng)和選拔后廚專業(yè)員工，開展廚房部團(tuán)隊(duì)建設(shè)
制定廚房部員工考核標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)廚房部員工績(jī)效考評(píng)工作
協(xié)調(diào)前廳服務(wù)和廚房工作，保證就餐體驗(yàn)
2、成本與品控：
負(fù)責(zé)制定店內(nèi)管理目標(biāo)，銷售計(jì)劃、指標(biāo)計(jì)劃、毛利計(jì)劃、費(fèi)用管控計(jì)劃及合理用工計(jì)劃
做好毛利與成本控制和分析，認(rèn)真監(jiān)控領(lǐng)料、摘洗、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)
負(fù)責(zé)根據(jù)銷售計(jì)劃制定本店原材料的申購(gòu)計(jì)劃，每日巡查菜品質(zhì)量，
處理客戶對(duì)廚房出品或服務(wù)的投訴，落實(shí)改進(jìn)措施
3、菜品研發(fā)與菜單管理：
確保日供餐量達(dá)標(biāo)（千人以上規(guī)模），保障出餐時(shí)效性與食品安全
跟蹤市場(chǎng)趨勢(shì)，定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜譜，提升客戶滿意度
4、衛(wèi)生與安全：
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，落實(shí)HACCP/ISO22000體系要求
定期組織消防、設(shè)備操作等安全演練，防范安全隱患
任職要求：
1、持有二級(jí)廚師資格證相關(guān)技能證書、健康證，餐飲工作10年以上，同崗位經(jīng)驗(yàn)3年以上，熟悉中餐和食堂/團(tuán)餐的運(yùn)營(yíng)模式
2、熟練掌握廚房5S管理體系，具備成本核算與預(yù)算控制能力。計(jì)算機(jī)制表及獨(dú)立菜單制作
3、能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力
4、有行業(yè)賽事獲獎(jiǎng)經(jīng)歷、掌握健康膳食搭配知識(shí)、持有食品安全管理員證書者優(yōu)先考慮
工作地點(diǎn)
河北省任丘市康濟(jì)新圖醫(yī)院