1. 作為本部門執行公司經營目標的第一責任人，正確理解和把握公司的經營理念、服務理念、企業文化，并以此安排和指導自己及員工的日常工作；
2. 貫徹執行公司的各項規章制度和文件精神，保證本部門與公司其他部門的密切合作，執行公司下達的各項工作任務，嚴格控制廚房毛利率，確保菜品質量及各項費用控制等財務指標；
3. 后廚安全管理第一責任人，定期進行消防安全知識，安全防范等教育，消除安全隱患；
4. 嚴格執行設備管理制度，檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，靈活調配；對廚房內的所有設備設施指定專人負責管理，做好設備清潔、維修和保養，保證廚房設備、設施正常運行，處理應對突發事件；
5. 協助前廳處理顧客對菜品的意見投訴，做好菜品意見收集并采取有效措施加以改進；
6. 督導各檔口主管嚴格按照公司規定的技術要求、標準規范、工作程序及量化標準等制作和加工各種菜品，嚴禁私自更改制作工藝，對后廚的菜品質量承擔直接責任；
7. 按照公司的經營要求審核廚房原材料的采購驗收以及庫存材料、半成品的存放；
8. 對本部門范圍內的公司固定資產和公共財物承擔直接責任，并支持和配合公司財務部做好對本部門固定資產、易損易耗品的盤點清查工作；
9. 督導員工安全操作，合理利用原材料和料頭等，嚴格控制經營成本，杜絕浪費的行為；
10. 檢查分店經營中發生的各種單據(涉及到后廚)，杜絕舞弊現象；
11. 督導各檔口主管做好開檔前準備工作，督察餐中的廚房運轉速度，督察收檔后工作；
12. 關心員工，關注員工思想動態，督導員工紀律，做好廚房員工的教育指導工作；
13. 定期培訓直接下屬管理技能、業務技能、企業文化和職業道德，定期培訓廚房員工的創新意識和高標準的工作態度，鼓勵員工開發新菜品；
14. 針對性培養有潛力的員工，做好廚房管理人才儲備及梯隊建設，并匯總報人力資源部；
15. 負責定期培訓樓面人員的菜品知識，菜品制作特點；
16. 全面負責廚房毛利管控工作，實時關注毛利數據，及時制定有效措施保障毛利指標；
17. 完成上級布置的其他各項工作。