崗位職責
1. 生產統籌管理：依據公司年度生產計劃，制定車間月度/周度作業計劃，合理調配人員、原料、設備資源，統籌“制曲、下沙、堆積發酵、九蒸八酵七取酒、窖藏”全流程，保障生產高效順暢，達成產量目標。
2. 工藝與質量管控：嚴格執行醬酒坤沙工藝標準（SOP），監控溫度、濕度、發酵周期等關鍵控制點，防范雜菌感染、風味偏差等問題；落實ISO9001、HACCP體系及GB/T 26760醬酒標準，確保基酒符合優質品要求，提升優級酒率。
3. 安全與合規管理：落實安全生產責任制，重點管控乙醇揮發、防火防爆、設備操作安全，組織安全培訓與演練；確保生產符合《食品安全法》《酒類生產許可審查細則》及SC認證要求，監督廢水、廢氣合規處理。
4. 設備與成本管控：制定發酵罐、蒸餾器等核心設備的維護保養計劃，減少故障停機；優化紅櫻子糯高粱、小麥等原輔料領用與消耗，控制能耗、人工成本，推行節能降耗，降低噸酒生產成本。
5. 團隊與現場管理：負責車間員工排班、考勤、績效考核與技能培訓，強化工藝操作規范性與匠心傳承；維護車間現場“5S”管理，協調解決生產異常，保障生產秩序；杜絕“兄弟義氣”式管理，堅守原則性。
6. 工藝創新與協作：參與醬酒新工藝、新技術試驗（如風味優化、發酵工藝改良），持續優化“12987”流程；聯動質檢、采購、倉儲部門，保障原料供應、質量反饋與基酒儲存銜接順暢。
任職資格要求
1. 學歷與專業：大專及以上學歷，食品科學與工程、釀酒工程、生物工程等相關專業優先。
2. 經驗與技能：具備5年以上茅臺鎮/醬酒行業制酒車間管理經驗，精通“12987”坤沙工藝全流程；熟悉醬酒生產設備運維、質量管理體系及食品安全法規；具備成本管控與團隊管理實戰能力。
3. 核心素養：堅守匠心精神，原則性強，具備較強的問題解決、應急處置與跨部門溝通能力；吃苦耐勞，能適應醬酒生產倒班、季節性生產節奏。
4. 其他要求：無食品安全事故、安全生產事故相關責任記錄；持有釀酒師職業資格證、食品安全管理人員證書者優先。