工作職責描述
1
物料驗收
采購的原料光雞進行品質感官、常見雞病、溫度、規格重量和常規報告的驗收;
對光雞的規格、質量分級、飼料內臟殘留和毛發的檢查;
輔料的常規驗收工作;
包材、化學品的驗收工作。
2
加工工藝和產品質量的監控
制定工藝標準并進行驗證和監督;
預處理等前區加工環節工藝和產品質量的監督和檢查;
蒸煮加工環節工藝和產品質量的監督和檢查;
鹵水的氣味、色澤、鹽度的調整工作;
水冷、風冷、打碼、內包裝、分規格等內包裝加工環節工藝和產品質量的監督檢查;
外包裝環節加工工藝質量的監督和檢查;
發貨環節成品質量的抽查工作;
現場出現的質量問題的分析和指導解決;
生產過程中其他加工工藝和產品質量的監督和檢查。
3
配方、配料的管理和維護
負責配方的調配,對接研發、生產技術部進行配方的研發、維護和升級;
負責申報月度輔料采購計劃并進行相關的驗收工作;
負責監督和檢查配料室、輔料倉庫的相關工作。
4
人員、工器具和車間衛生監控
消毒水配置濃度的檢查和區域內消毒頻率的監督;
生產人員、工器具、車間和冷庫等管轄區域衛生的監控;
負責對區域內員工評分,提出整改項并跟蹤檢查;
負責區域內微生物的控制。
5
產品感官檢測
對每批產品做感官檢驗,并出具檢驗報告;
根據現場的產品質量問題進行分析和指導處理。
6
工藝、衛生培訓
對新老員工進行入崗、衛生的培訓;
對新老員工進行工藝標準培訓。
7
實驗跟蹤和數據采集
根據本科室開展的實驗計劃,進行實驗和實驗數據的采集;
配合屠宰廠和其它部門做產品實驗跟蹤和統計;
根據需要制定試驗計劃并完成數據采集分析。
8
樣品跟蹤
負責制作客戶樣板制作及跟蹤123
9
其它
協助整理質量體系的生產、質量報表
任職
資格
學歷
大專學歷
專業
食品科學與工程、食品檢測相關專業
知識與技能
1、具有食品加工、檢驗的專業知識和食品相關法律法規;
2、熟悉 ISO20000 質量管理體系內容;
3、熟悉熟雞生產加工工藝流程;
4、具備現場質量問題協調處理能力;
職位亮點:帶薪年假、員工旅游、年終獎、加班費