酒店餐飲主管

一、核心職責
全面負責酒店宴會/會議的現(xiàn)場統(tǒng)籌、服務(wù)管理、質(zhì)量把控，確保宴會活動安全、有序、高效完成，提升客戶滿意度。
二、具體工作內(nèi)容
1. 宴會統(tǒng)籌與執(zhí)行
? 承接婚宴、會議、商務(wù)宴、慶典等活動，對接銷售/客戶確認流程、標準、人數(shù)、布置要求
? 提前檢查場地、設(shè)備、桌椅、燈光、音響、臺型，做好會前/餐前準備
? 現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)、調(diào)度服務(wù)人員，把控上菜節(jié)奏與服務(wù)流程
2. 人員管理與培訓
? 合理安排宴會服務(wù)員、傳菜員、保潔等崗位排班
? 崗前培訓服務(wù)禮儀、流程規(guī)范、應(yīng)急處理
? 監(jiān)督員工儀容儀表、服務(wù)態(tài)度、工作效率
3. 質(zhì)量與成本控制
? 嚴格執(zhí)行酒店宴會服務(wù)標準，確保出品、服務(wù)、衛(wèi)生達標
? 控制物料、布草、餐具損耗，合理使用物資
? 處理現(xiàn)場投訴、突發(fā)問題，及時上報并解決
4. 跨部門協(xié)作
? 與前廳、廚房、工程部、安保部密切配合，保障活動順暢
? 與銷售部對接宴會信息，跟進客戶需求與反饋
5. 安全與衛(wèi)生
? 負責宴會區(qū)域消防安全、用電安全、食品安全
? 嚴格落實衛(wèi)生標準，做好場地清潔與收尾
6. 客戶關(guān)系
? 主動與主辦方溝通，提升體驗與口碑
? 收集意見建議，協(xié)助提升宴會復購率
三、任職要求
? 熟悉宴會/會議服務(wù)全流程，有同崗位經(jīng)驗優(yōu)先
? 具備現(xiàn)場指揮、抗壓能力與突發(fā)事件處理能力
? 良好溝通表達、團隊管理與服務(wù)