接收來自倉庫、生產車間等環節的送檢樣品，并核對樣品信息。
對樣品進行登記、編號、分類和妥善保存，確保樣品的可追溯性。
按照規定對樣品進行前處理（如均質、稀釋、分裝等）。
依據國家標準、企業標準及操作規程，對樣品進行各項理化指標檢測。
常見檢測項目包括： 水分、蛋白質、脂肪、酸價、過氧化值、食鹽、糖度、pH值、凈含量、標簽審核等。
熟練操作和維護相關儀器設備，如分析天平、pH計、滴定管、烘箱、馬弗爐、脂肪測定儀等。
在無菌條件下，進行微生物項目的檢測。
常見檢測項目包括： 菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母計數、致病菌（如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等）的定性或定量檢測。
負責微生物實驗室的日常消毒、滅菌工作，管理培養基、試劑和菌種。
嚴格遵守無菌操作規程，確保檢驗結果的準確性并防止交叉污染。
參與或獨立完成產品的感官評定，包括外觀、色澤、氣味、滋味、組織狀態等。
記錄感官檢驗結果，并及時反饋異常情況。
及時、準確、清晰地填寫原始檢驗記錄，確保數據真實、完整、可追溯。
嚴禁隨意涂改、偽造數據。
對檢驗數據進行計算、分析和復核。
根據檢驗結果，出具《檢驗報告單》，明確判定產品是否合格。
及時將檢驗報告傳遞給相關部門（如品控部、生產部、倉庫）。
一旦發現檢驗結果異常或超出標準范圍，必須立即向直屬主管或品控負責人匯報。
協助對不合格品進行追溯和原因分析。