崗位描述:
一、經營管理與戰略規劃
- ?制定經營計劃?:負責餐廳年度/月度經營目標、預算及營銷策略的制定,通過數據分析調整經營方向?。
- ?成本控制?:監督食材采購、人力成本及毛利率,建立標準化核算體系?。
- ?市場與競品分析?:研究市場動態及競爭對手,及時調整經營策略?。
二、團隊管理與培訓
- ?人員調配與考核?:組織員工培訓,通過績效指標(如成本降低率、食材利用率)評估員工表現?。
- ?跨部門協調?:確保前廳與后廚高效配合,提升整體運營效率?。
三、服務質量與客戶關系
- ?服務標準監督?:建立服務規范,定期檢查員工儀容、衛生及操作流程?。
- ?投訴處理?:遵循“聆聽-道歉-解決”流程處理客戶投訴,提升滿意度?。
- ?客情維護?:通過活動策劃、VIP接待等增強客戶粘性?。
四、安全與合規管理
- ?食品安全與衛生?:落實衛生檢查制度,確保符合法規要求?。
- ?設備與安全管理?:監督設備維護、防火防盜措施,保障營業安全?。
五、日常運營執行
1.?營業前準備?:檢查環境、設備及人員到崗情況?。
2.?營業中巡場?:解決現場問題,優化服務流程?。
3.營業后總結?:分析當日經營數據,安排次日任務?。
4.配合總部完成臨時任務?。
5.參與品牌形象維護及營銷活動執行?。
六、任職要求
該崗位需具備餐飲管理經驗,團隊協調能力及市場敏感度,大專以上學歷及3-5年相關經驗?。