崗位職責
1. 協助或獨立完成面包制作全流程,包括打面、發酵、烘烤等基礎操作。
2. 遵循配方標準與操作規范,把控面包口感、外觀、重量等核心指標,確保出品穩定。
3. 維護工作區域衛生,清潔烘焙設備(和面機、成型機等),保障操作環境符合食品安全要求。
4. 生手可學習打面、發酵等核心技術,熟手可主導特定品類面包制作,配合團隊完成每日生產任務。
任職要求
一、熟手要求
1. 1年以上面包制作經驗,熟練掌握至少2類面包(甜面包/吐司等)的完整制作流程。
2. 了解面粉特性、發酵原理,能簡單判斷面團狀態,獨立解決制作中常見問題(如面團發酵過度/不足)。
3. 工作效率高,有良好的衛生習慣和團隊協作意識。
二、生手要求
1. 熱愛烘焙行業,對面包制作有濃厚興趣,愿意從零學習專業技術。
2. 吃苦耐勞、踏實肯干,服從工作安排,具備較強的學習能力和執行力。