崗位職責(zé):
1.食品安全管理
(1) 監(jiān)督食堂工作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范,確保食品在采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(2)檢查食品原材料的采購渠道,查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明,防止不合格食品進(jìn)入食堂。
(3) 定期檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,包括餐廳、廚房、餐具消毒間等區(qū)域,督促工作人員做好清潔消毒工作。
(4)負(fù)責(zé)食品留樣工作,按規(guī)定的數(shù)量、品種和時(shí)間對食品進(jìn)行留樣,并做好記錄。
2.設(shè)備安全管理
(1)定期檢查食堂的各類設(shè)備,如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等,確保設(shè)備正常運(yùn)行,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。
(2) 對食堂的電氣、燃?xì)獾仍O(shè)施進(jìn)行安全檢查,防止發(fā)生漏電、漏氣等安全事故。
(3) 制定設(shè)備操作規(guī)程,監(jiān)督工作人員正確使用設(shè)備,避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全問題。
3.人員安全管理
(1)組織食堂工作人員參加安全培訓(xùn),包括食品安全知識(shí)、設(shè)備操作技能、消防安全等方面的培訓(xùn),提高員工的安全意識(shí)和操作技能。
(2)檢查食堂工作人員的健康狀況,督促持有健康證的人員按時(shí)進(jìn)行體檢,確保所有工作人員持有效健康證上崗。
(3) 維護(hù)食堂就餐秩序,防止發(fā)生擁擠、踩踏等事故,在就餐高峰時(shí)段,協(xié)助疏導(dǎo)師生。
4.應(yīng)急處理
(1)制定食堂安全應(yīng)急預(yù)案,包括食品安全事故、火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑韧话l(fā)事件的應(yīng)急處理措施。
(2) 組織食堂工作人員進(jìn)行應(yīng)急演練,提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
(3)發(fā)生安全事故時(shí),立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,采取有效措施進(jìn)行處理,并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
任職要求:
1.持食品安全管理員證,熟悉風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與應(yīng)急處理流程。
2.每年接受40小時(shí)以上食品安全培訓(xùn),具備溝通協(xié)調(diào)能力。
3.持健康證,無犯罪記錄,無不良嗜好,吃苦耐勞。
4.需熟悉大型食堂運(yùn)營流程及設(shè)備安全規(guī)范