1. 食材管理：適應多樣原料（新鮮食材、腌制/臘制食材），按川菜需求完成清洗、切配（刀工注重實用性，如滾刀塊、絲、丁適配入味），合理控制食材損耗。
2. 烹飪操作：熟練運用炒、煮、炸、燙、燉等技法，擅長復合調味（紅油、豆瓣、泡椒、花椒等調料的搭配），精準把控火候與翻炒節奏。
3. 菜品制作：擅長火鍋、江湖菜（如辣子雞、水煮魚）、傳統川菜（如魚香肉絲、回鍋肉）等菜品制作，能穩定呈現麻辣、魚香、怪味、酸辣等經典味型，確保口味醇厚有層次。
4. 品質把控：根據顧客接受度調整麻辣程度，把控菜品咸鮮、香辣的平衡；確保菜品分量充足、溫度適宜，符合川菜“鮮香突出”的出品標準。
5. 后廚協作：配合切配組、打荷組完成菜品流轉，遵守后廚衛生規范（調料分區存放、廚具清潔消毒），參與食材與調料的庫存盤點、報損及采購建議。
6. 創新優化：基于川菜味型體系，研發創意川菜（如融合新食材的麻辣菜品），優化傳統菜品的調味比例與烹飪效率。
三、任職要求
1. 技能要求：3年以上川菜獨立烹飪經驗，熟練掌握川菜核心技法與刀工，能獨立完成火鍋底料炒制、復合調料調配及經典川菜制作；精準把控麻辣、魚香等味型平衡。
2. 知識要求：了解川菜食材適配性（如肉類、蔬菜的入味技巧），精通川菜調味料（豆瓣、泡椒、花椒、干辣椒等）的特性與搭配；掌握食品安全與后廚衛生規范。
3. 素質要求：責任心強，能快速響應訂單需求，承受后廚高強度工作；具備團隊協作意識，服從管理，對味型穩定性有嚴格把控意識。
. 其他要求：持有健康證，無傳染性疾病；能適應餐飲行業輪班制（含節假日）。