裱花師崗位職責
一、蛋糕制作與烘焙
1. 獨立完成各類西式蛋糕胚的制作（如戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕等），精準掌握配方比例及烘焙工藝（溫度、時間控制）。
2. 負責蛋糕分層、夾餡（如奶油、果醬、甘納許）、抹面等基礎工序，確保口感細膩、層次分明。
3. 處理特殊原料（如打發蛋白、巧克力調溫、吉利丁凝固控制），避免操作失誤導致塌陷或質地問題。
4. 根據訂單需求調整蛋糕尺寸（如6寸至多層婚禮蛋糕），保證成品承重結構穩定。 二、裝飾與造型技術
1. 運用裱花、淋面、噴砂、糖霜繪畫等技法，完成法式西點、日式蛋糕的精致裝飾。
2. 制作巧克力插件、糖藝裝飾、翻糖造型等配件，提升蛋糕藝術性與主題表現力
三、產品研發與標準化
四、原料與設備管理
五、衛生與品控