1. 采購規劃與執行：制定生鮮品類（果蔬、肉類、水產、禽蛋等）采購策略，結合超市銷售數據、季節變化及市場需求，確定采購品類、數量及價格區間，確保貨源充足且符合品質標準。
2. 供應商管理：開發、篩選及評估生鮮供應商（農場、屠宰場、水產基地等），建立合格供應商名錄，談判采購合同、供貨條款及結算方式，定期維護合作關系，保障供應鏈穩定。
3. 品質與成本管控：建立生鮮產品驗收標準，監督到貨品質、新鮮度及包裝完整性，及時處理不合格產品；優化采購流程，控制采購成本，確保品類毛利率達標，提升盈利空間。
4. 庫存與損耗管理：協同倉儲、銷售部門制定生鮮庫存周轉計劃，減少損耗（如保鮮處理、滯銷品及時清倉），確保庫存周轉率處于合理水平，避免積壓或斷供。
5. 市場與競品調研：跟蹤生鮮市場價格波動、新品上市及行業動態，調研競品采購策略、促銷活動，及時調整本超市采購方案，保持品類競爭力。
6. 團隊協作與管理：指導采購專員開展工作，協調與門店、倉儲、財務等部門的溝通對接，解決采購過程中的突發問題（如缺貨、供應商違約等）。
7. 合規管理：確保采購環節符合食品安全法、農產品質量安全法等相關法規，索取供應商資質證明、產品檢驗報告，建立采購臺賬，保障產品可追溯。