崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)，員工一日三餐，客戶餐，每周菜品搭配等；
2、執(zhí)行后勤主管下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬幫廚進(jìn)行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助幫廚提高工作能力；
6、負(fù)責(zé)廚房食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善處理員工對菜品的投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
9、保持對廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；
10、廚房設(shè)備的維護(hù)管理。
任職資格：
1、年齡30-50歲，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，三年以上工廠廚師長工作經(jīng)驗；
2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量，做過200人左右的員工餐，對于南北方家常菜均有經(jīng)驗；
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。