崗位內容：
1. 菜品研發與標準化：負責火鍋鍋底（清湯、紅湯、番茄湯等）配方研發、改良與升級，制定鍋底、涮品、蘸料的標準化制作流程，確保出品口味穩定統一。
2. 團隊管理與分工：統籌火鍋檔口日常工作，合理分配切配、打鍋、備料等崗位任務，監督員工操作規范，定期開展技能培訓，提升團隊整體業務水平。
3. 成本與庫存管控：制定火鍋食材采購計劃，把控食材驗收標準，合理規劃庫存，減少食材浪費與損耗；管控鍋底、蘸料的原料用量，降低菜品成本。
4. 出品質量與效率把控：監督每一鍋湯底的制作、涮品的切配與擺盤，確保菜品新鮮度、口感與顏值；協調出餐節奏，保障高峰期高效出餐，提升顧客用餐體驗。
5. 衛生與安全管理：嚴格執行后廚衛生標準，監督員工做好操作臺、廚具、食材儲存區域的清潔消毒工作；落實廚房設備安全操作規范，排查消防安全隱患，杜絕安全事故。
6. 食材與供應商對接：配合采購部門篩選食材供應商，定期評估食材品質與供應穩定性；根據季節變化調整菜品菜單，推出應季特色涮品。
7. 客戶反饋處理：收集顧客對火鍋口味、菜品的反饋意見，及時調整配方或出品標準，提升客戶滿意度。
8. 完成上級交辦的其他工作：配合餐廳開展營銷活動，參與新品試吃、推廣等相關工作。
任職要求：
1. 年齡25-50周歲，身體健康，持有有效健康證，具備 3年以上火鍋后廚工作經驗，1年以上同崗位管理經驗。
2. 精通各類火鍋鍋底制作工藝，熟悉南北火鍋特色，具備獨立研發新品的能力。
3. 掌握食材成本核算方法，有良好的成本管控意識和能力。
4. 具備較強的團隊管理、溝通協調能力，能承受餐飲行業高強度工作壓力。
5. 熟悉食品安全法規和后廚衛生標準，嚴格遵守餐飲行業相關操作規范。
6. 服從管理，能夠適應餐飲行業輪班、節假日值班的工作節奏。