一、崗位職責(zé)
（一）生產(chǎn)計劃與基酒釀造管理
1.制定年度/季度/月度基酒和制曲生產(chǎn)計劃，統(tǒng)籌原輔料（高粱、小麥等）供應(yīng)調(diào)度，確保釀造周期生產(chǎn)目標(biāo)達(dá)成。
2.組織基酒生產(chǎn)全過程管控（潤糧、發(fā)酵、蒸餾、貯存），監(jiān)督執(zhí)行釀造工藝SOP，牽頭解決出酒率波動等工藝難題。
3.指導(dǎo)制曲車間標(biāo)準(zhǔn)化管理，監(jiān)督曲塊培養(yǎng)溫濕度控制、翻曲工藝等關(guān)鍵節(jié)點優(yōu)化，保障大曲質(zhì)量穩(wěn)定性。
（二）設(shè)備管理與效能提升
1.指導(dǎo)釀酒設(shè)備（甑桶、窖池、攤涼機等）全生命周期檔案的建檔工作，推行TPM全員維護(hù)模式，降低窖池滲漏、蒸餾效率下降等故障率。
2.牽頭設(shè)備技改項目（如自動化上甑、智能攤涼），提升設(shè)備OEE（目標(biāo)≥80%），協(xié)同研發(fā)部門實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化設(shè)備融合。
（三）生產(chǎn)成本精細(xì)化管控
1.構(gòu)建生產(chǎn)成本動態(tài)監(jiān)控體系，重點管控糧耗、能耗（蒸汽/水耗）、酒損等核心指標(biāo)。
2.定期開展生產(chǎn)效益分析（如單窖出酒量、優(yōu)級酒比率），提出工藝優(yōu)化或資源調(diào)配方案，實現(xiàn)噸酒成本下降目標(biāo)。
（四）生產(chǎn)安全與數(shù)字化建設(shè)
1.落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，組織粉碎車間、蒸餾區(qū)等重點區(qū)域隱患排查，確保防火防爆措施100%到位，重大事故為零。
2.推進(jìn)生產(chǎn)信息化系統(tǒng)（如中控系統(tǒng)、ERP）落地，實現(xiàn)基酒溯源、工藝參數(shù)在線監(jiān)測，推動“智慧車間”建設(shè)。
（五）團(tuán)隊建設(shè)與持續(xù)改善
1.搭建生產(chǎn)梯隊（釀酒工、制曲工等技能崗位）；開展師徒制培訓(xùn)與勞動競賽，傳承傳統(tǒng)工藝技術(shù)。
2.主導(dǎo)精益生產(chǎn)（Lean）活動，通過QC小組攻克窖泥老化、酒醅酸敗等行業(yè)典型問題。
二、任職要求
1.本科及以上學(xué)歷，釀酒工程、食品科學(xué)、生物工程等相關(guān)專業(yè)；持有一級/二級釀酒師、一級/二級品酒師資格證書者優(yōu)先。
2.5-10年以上白酒生產(chǎn)管理經(jīng)驗，3年以上中大型酒企同等崗位經(jīng)驗，生產(chǎn)管理0-1體系建設(shè)經(jīng)驗或酒企全面生產(chǎn)管理經(jīng)驗優(yōu)先；
3.精通自動化生產(chǎn)線運維管理，了解智能制造系統(tǒng)操作，能獨立解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題。
4.具備扎實的釀酒工藝知識，熟悉白酒工藝標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 10781.1《白酒質(zhì)量要求》）、ISO9001和HACCP及安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系。
5.擁有強烈的質(zhì)量、成本及安全管理意識；具備創(chuàng)新思維，有優(yōu)秀的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)與組織能力，能有效統(tǒng)籌整合生產(chǎn)資源。
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