確保出品的口味、品相和速度符合標準。
其具體工作內容如下：
餐前準備：檢查爐灶、炒鍋等設備是否正常，備齊所需的調料、油料，預處理部分食材、油料，預處理部分食材（如焯水、滑油）。
菜品烹制：按照菜單和標準配方，精準控制火候、調味和烹飪時長，完成炒、燉、炸、蒸等各類菜品的制作。
質量把控：對每道出鍋的菜品進行外觀、口味、溫度的自檢，確保符合餐廳出品要求，杜絕不合格菜品上桌。
餐后收尾：清潔灶臺、炒鍋、調料臺等區域，清理剩余食材和廢料，關閉燃氣、電源等設備，做好廚房安全收尾工作。
協同配合：與砧板、打荷等崗位廚師配合，銜接好食材傳遞和出菜順序，保障高峰期出菜流暢，同時服從廚師長的調度安排